Die meisten kennen Kakao als Getränk oder als Zutat in Schokolade. Aber auch im Porridge sind die Kakaobohnen gut aufgehoben.

WIESBADEN – Osterhase und Ostereier aus Schokolade gehören für viele an Ostern einfach dazu. Doch eine wichtige Zutat für Schokolade hat sich zuletzt so stark verteuert wie seit gut 20 Jahren nicht ...

Kakao ist ein wichtiger Bestandteil der brasilianischen Landwirtschaft. Die Kakaofrucht ist jedoch anfällig für Pilzkrankheiten. Erst in den 1990er Jahren ließ eine Pilzepidemie die Produktion in dem ...

Neben der Fermentierung und dem Trocknen der Kakaobohnen im Ursprungsland sind auch die Röstung und das Conchieren entscheidend. Beim Conchieren wird aus der brüchig-sandigen Konsistenz von ...

Lindt & Sprüngli erreicht mit dem eigenen Farming Program 2020 ein wichtiges Etappenziel für eine transparente sowie nachhaltige Kakabobohnen-Lieferkette: 100 Prozent der Kakaobohnen sind bis zu den ...

Hochwertige Premium-Schokolade hat einen besonders edlen Geschmack. Dieser entsteht jedoch nur aus Kakaobohnen bestimmter Herkunft – zumindest bislang. Nun haben Forschende die Mikroorganismen ...

Kakaobohnen können giftige Schwermetalle wie Cadmium aus dem Boden aufnehmen. Einige Anbaugebiete, insbesondere in Südamerika, sind mit diesen Schwermetallen zum Teil erheblich belastet. Durch das ...

Darum geht es: Der Preis für Kakao ist so hoch wie seit 50 Jahren nicht mehr. Grund für den Preisanstieg von rund 40 Prozent seit Jahresbeginn ist eine Knappheit an Kakaobohnen infolge schlechter ...

Vor ein paar Jahren ging ein Aufschrei durch die Presse. Deutsche Wissenschaftler fanden heraus, dass Bitterschokolade bedeutende Mengen des giftigen Schwermetalls Cadmium enthalten kann. Besonders ...